Photo de la statue en bois polychrome de Sainte Apolline tenant la pince de son martyre, dans le choeur de l'église des Jésuites XVIIe siècle de Molsheim. Photos de Molsheim, histoire de Sainte Apolline.

Sainte Apolline ou Apollonia est née au IIIe siècle à Alexandrie, elle y vit une existence chaste et consacrer au Seigneur. Arrêtée lors de la persécution sanglante en 249 contre les chrétiens, par l'empereur Dèce, elle fut torturée, lapidée, les bourreaux lui arrachèrent les dents avec une pince, puis, si elle ne renie pas sa foi chrétienne, il menace de la jeter dans le feu, Apolline profite d'un moment de réflexion accordé par ses bourreaux pour se jeter elle-même dans les flammes. Sainte Apolline est reconnue martyre au IXe siècle, elle fut canonisée au XVIe siècle. Sainte Apolline est la patronne des dentistes, elle est invoquée par les croyants souffrant de maux de dents, ont la représente le plus souvent avec une pince dans la main.